Rezept: Alaska Rolls (Ura-Maki-Sushi) (4 Portionen)

Ich hatte mal Lust ein neues Rezept hier zu veröffentlichen und heute geht es sogar in die asiatische Küche hinein. Alaska Rolls bestehen aus Räucherlachs, Reis und Sesamsamen + das ganze andere Zeug. Heute arbeiten wir sogar mit Mengenangaben :)

Man nehme:

• 150g Sushi-Reis (Ich nehme immer gerne die von "Bamboo Garden")
• 1/2 Avocado
• Bambusmatte
• 2 TL Zitronensaft
• 150g Räucherlachs
• 3-4 EL Sesamsamen
• 1 EL Wasabipulver (optional, wenn du es lieber mild magst)
• 2 Algenblätter (auch Nori-Blätter genannt)
• 2 EL Mayonnasise (optional)
• 2 EL eingelegte Ingwerstreifen (ebenfalls von "Bamboo Garden")

Den Reis verarbeitet ihr genauso wie es auf der Packung beschrieben wird. Die Avocado schält ihr zu dicken Streifen (1/2 cm) und gebt etwas Zitronensaft dazu. Die Räucherlachsscheiben werden längs gedrittelt. Die Sesam-Samen werden in einer fettfreien (!) Pfanne geröstet. Das Wasabipulver wird mit etwas Wasser zu einer festen masse verknetet. Die Bambusmatte umwickelt ihr mit Frischhaltefolie, halbiert die Nori-Blätter und legt diese mit der rauen Seite nach oben auf die Folie. Der Reis wird auf den Blättern verteilt und leicht angedrückt (oben und unten muss ca. 1,5 cm Platz sein). Gleichmäßig werden nun die gerösteten Sesam-Samen auf dem Reis verteilt und ebenfalls eingedrückt. Nun ist eure Fingerfertigkeit gefragt. Ich selbst habe kläglich gefailt. Ihr nehmt die Algenblätter und dreht sie vorsichtig um, sodass der Reis auf der Frischhaltefolie sich befindet. Die Mayonnaise wird auf das untere Drittel gestrichen. Darauf werden die Avocado und der Fisch gelegt. Den Lachs könnt ihr fein mit dem Wasabipulver bestreichen. Nun könnt ihr endlich das ganze aufrollen und etwas andrücken. Anschließlich könnt ihr alles in sechs Stücke schneiden. Et voilà! Das war's :) Serviert wird das ganze natürlich gerne mit Sojasoße (auch gerne mit Wasabipulver vermischt) , etwas Ingwer und vielleicht dem entsprechenden Kraut. Viel Spaß damit :)